El Bulo Social Club by Chakall: Menu Fim de Ano

E agora que o Dia de Natal já passou, comece já a pensar onde marcar o seu menu especial para a passagem de ano na melhor companhia!
Despeça-se, portanto, do ano velho de 2018, ao mesmo tempo que recebe, de braços abertos, o ano novo de 2019!

«No El Bulo Social Club by Chakall está tudo preparado para receber 2019! Depois de 12 meses de muito trabalho, mudanças na equipa, remodelação do espaço, carta renovada e novos projetos, Chakall quer encerrar 2018 em grande. Para isso, e à semelhança de anos anteriores, preparou um menu especial para a noite de 31 de dezembro.»

Onde vamos jantar hoje?

No seguimento do texto publicado ontem, venho desde já lançar-vos um outro convite para hoje a partir das 19h30, no mesmo espaço exatamente, ou seja, no El Bulo Social Club by Chakall, a ver com Porco Mangalitsa: 

«Este porco, de origem húngara, tem características muito distintas do porco comum. Muito lanzudos são apelidados pelos chefs de “wagyu dos porcos”. Com uma carne de grande qualidade, o Porco Mangalitsa tornou-se o parceiro ideal para a criação de um menu especial que estará disponível no El Bulo Social Club apenas no dia 16 de dezembro. Será um evento exclusivo “one-shot” para dar a conhecer esta raça tão peculiar e saborear as suas potencialidades no prato?

O “convidado de honra” de Chakall chega ao El Bulo Social Club pelas mãos de Lucas e Gerrie, um casal de belgas radicados em Portugal há cerca de 18 anos, e que se dedicaram à produção do porco mangalitsa na Quinta 1001 Patas (única no país), na zona de Castelo Branco. Para conseguir uma carne de excelência, a criação destes porcos tem algumas características bem diferentes de uma produção regular. Exige tempo, espaço e cuidados extremos. Os animais reprodutores têm inclusivamente nomes! Lucas e Gerrie têm muito cuidado com a alimentação destes animais, muito cuidada e regrada, passando inclusivamente pela preparação de uma ração própria sem milho, nem soja. Não “obedecem” ao crescimento rápido e têm um tempo de vida que varia entre os 20 e os 24 meses.»

Chef Chakall convida...

Para começar, tal como já tentei demonstrar, há algum tempo, no meu blog:

«É sobejamente conhecido, o gosto de Chakall pela música, pelas viagens e pela gastronomia, além da “aptidão” natural para misturar culturas e sabores dento do mesmo espaço, o El Bulo Social Club, em Marvila.»

E portanto, na continuação do texto Restaurante El Bulo Social Club - Chef Chakall, entre hoje e os próximos dias, faço questão de partilhar convosco, ótimas sugestões para programas de convívio entre amigos ou familiares nesta época natalícia, numa zona cada vez mais cool da cidade de Lisboa:

«Chakall, outrora jornalista e crítico musical no seu pais de origem, a Argentina, continua a ser um ávido apreciador de diferentes musicalidades, não sendo de todo estranho que o El Bulo Social Club seja um espaço por onde passam cantores, intérpretes e bandas vindas um pouco de todo o mundo. Além do artista residente Pedro André Bahia, brasileiro radicado em Portugal e dono de uma voz incrível que tem feito as delícias de todos os que passam pelo El Bulo Social Club e que promete trazer novidades em 2019, Chakall procura sempre abraçar novos projetos musicais e “oferecer” o mundo através da música.»

PURO, o conceito ideal para ser rápido, barato e saudável!

O restaurante PURO foi um projeto que abriu em Lisboa com a assinatura do conhecido Chef António Amorim, no passado dia 17 de outubro, mas que durou cerca de dois anos e meio até ser concretizado, tendo em conta as necessidades do mercado mais atual no que toca ao mais saudável e mais amigo do ambiente!

E assim temos um espaço apto a colocar à disposição de quem entra, de segunda a sábado, entre as 7h e as 20h, diversos tipos de opções, no que toca a pequenos-almoços, almoços ou lanches, para além de um simples sumo ou creme do dia, mas sempre baseados nos produtos mais frescos existentes no mercado, bem como à utilização mínima de açúcar do tipo refinado, produtos com glúten e ainda demasiado calóricos!

Maria Delfina Gama em Entrevista à Cozinha Com Rosto!

Maria Delfina Gama, natural de Vila Verde, com o Curso de Introdução ao Turismo na área de Hotelaria & Turismo, bem como com a Especialização em Direção Hoteleira, tem assumido, e com elevada distinção, ao longo da sua carreira profissional, inúmeros cargos em Hotelaria e Restauração, para além der ser uma excelente Formadora e uma verdadeira conhecedora e transmissora da sua área de saber.

Acrescente-se, ainda, que tem recebido alguns prémios como forma de reconhecimento pelo seu trabalho prestado de uma forma exemplar e bastante coerente, tendo até chegado a publicar os seguintes livros: “O Sr. Y e Outros Senhores” (2013) e “Um Conto de Fadas num Inferno de Estrelas” (2015).

Neste momento, encontra-se em mudança para uma unidade hoteleira a abrir no distrito em Lisboa, onde os clientes vão poder usufruir de um SPA com diversos serviços!

Por tudo isto, achei por bem convidar a própria Maria Delfina Gama para responder a algumas questões elaboradas por mim, no sentido de dar a conhecer, aos caros leitores deste Blog, um pouco mais sobre si e de qual tem sido, afinal, a sua experiência na área de Hotelaria e Restauração, mas também ao nível do desenvolvimento do Turismo em Portugal, agradecendo, desde já, todo o seu tempo despendido:

PLANTAS PARA COLHER E DEGUSTAR: texto 13 - Urtiga (by Miguel Boieiro)

«Mandar alguém às urtigas», para que não nos aborreça mais, tornou-se um dito corrente. E se de facto, a expressão indica menosprezo por quem nos incomoda, também não coloca em alta conta, a urtiga, «erva desprezível» que queremos ver longe de nós. Trata-se de uma tremenda injustiça, aproveitamos para dizer e mais à frente explicaremos porquê.

Não restam dúvidas que a urtiga está disseminada por todo o lado e que as suas picadelas não são nada agradáveis. Por isso mesmo, é das plantas silvestres mais conhecidas. Diremos mesmo, não há ninguém que não a conheça. Para quê então, vir aqui falar dessa ervinha que toda a gente tem a «desdita» de conhecer? Na verdade, as aparências iludem, dado que a urtiga ocupa lugar de destaque na fitoterapia e não só.

ACPP - Tertúlia Gastronómica "O Tomate"

“No tempo do tomate não há más cozinheiras” foi o mote que serviu de base a mais uma Tertúlia Gastronómica na Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, no passado dia 27 de setembro, em que eu tive a oportunidade de assistir, para a qual foram designados os seguintes oradores: Maria de Lourdes Modesto – Gastrónoma Portuguesa – e Edgardo Pacheco – Jornalista e Escritor –, para além de Vírgílio Nogueiro Gomes – Gastrónomo e Investigador em História da Alimentação.

Afinal de contas, o tomate deverá ser classificado como uma fruta ou como um legume? Para responder a esta questão, vamos analisar primeiro qual é que é a verdadeira parte da planta que costumamos ingerir.

Normalmente, as plantas crescem a partir de sementes produzidas no seu próprio interior, através do seu órgão, o ovário, que mais tarde dará origem ao fruto, servindo até para proteger as sementes, em que, por exemplo, no caso da maçã, a parte comestível é exatamente a parte envolvente ao do ovário que contém as sementes.

Restaurante El Bulo Social Club - Chef Chakall

Se eu já escrevi, neste blog, acerca do intitulado “Refeitório Senhor Abel”, assim como do “Heterónimo BAAR”, ambos situados nos antigos armazéns Abel Pereira da Fonseca, mais precisamente na intitulada Praça David Leandro da Silva em Marvila, desta vez vou dar-vos a conhecer o chamado “El Bulo Social Club” e quais as suas principais novidades para esta época de outono, também com a assinatura do próprio Chef Chakall!

O novo espaço Ayalla Sparkling Cakes fica em Odivelas!

Já abriu o novo espaço Ayalla Sparkling Cakes em Odivelas, mais precisamente na Urbanização Colinas do Cruzeiro, tendo a Cozinha Com Rosto passado por lá, para vos contar agora como é que tudo começou e o que é que afinal coloca à disposição dos seus clientes, para os fazer voltar!

O que é a Anafilaxia?

A alergia​ é um tipo de resposta imunológica do nosso corpo frente a alguma substância em particular. Desta forma, nos dias que correm, é algo cada vez mais comum, nomeadamente entre as crianças, sobretudo entre as mais jovens, sendo preferível consultar um médico imunoalergologista logo que começarem a aparecer os primeiros sintomas.

Encontrar o melhor tratamento é muitas vezes essencial para combater o problema, uma vez que nessas mesmas idades é também mais difícil de uma alergia ser identificada, logo causadora dos maiores transtornos para as próprias crianças e os pais!

E de acordo com uma notícia avançada pelo site​ da SPAIC (Sociedade Portuguesa de Alergologia e Imunologia Clínica)​, em 7 de Abril 2014, “A anafilaxia é cada vez mais uma das manifestações de alergia observadas na criança, sobretudo provocada por alergia alimentar: até 22% das crianças Europeias têm uma alergia, com as reações alérgicas graves a alimentos a aumentar”.

Vamos então procurar perceber melhor que tipo de reação alérgica grave generalizada é esta, a anafilaxia​, e como é que afinal se pode ajudar a divulgar este tipo de situações, já que a missão maior da intitulada Associação de Apoio e Promoção à Inclusão de Crianças com Anafilaxia​ é salvar vidas, tornando a vida de quem sofre mais segura e mais inclusiva!

Convido, portanto, todos, a lerem as respostas abaixo, relativamente às perguntas colocadas, por mim, a Sofia Fernandes​, detentora dessa mesma Organização,agradecendo, desde já, o seu tempo despendido:

O Restaurante Fifty-Fifty em Vila de Rei!

Durante as minhas últimas férias de verão, voltei a passar uns dias verdadeiramente relaxantes na zona de Vila de Rei, que fica mesmo no centro de Portugal, tal como podem verificar aqui!

E o que dizer acerca de um restaurante que é também uma loja?

PLANTAS PARA COLHER E DEGUSTAR: texto 12 - Arroz (by Miguel Boieiro)

Observo sempre com muita curiosidade a vegetação das terras por onde deambulo nas minhas viagens. Depois escolho uma das plantas encontradas, por uma questão de mera simpatia ou por a julgar mais significativa, para ser o alvo das minhas investigações botânicas.

Ora, estando mais de um mês no sul da China (ilha Hainan), qual foi a planta que aí encontrei mais abundante e representativa? Já calculam! Foi a do arroz, cereal que é a base da alimentação de 1400 milhões de chineses e de mais de metade da população mundial.

ACPP - Tertúlia Gastronómica "Bacalhau"

No passado dia 25 de julho, foi com enorme prazer que tive a oportunidade de voltar a assistir a mais uma Tertúlia Temática na Associação Cozinheiros Profissionais Portugal, desta vez a ver com o tema "Bacalhau"!

Para começar, temos que os respetivos oradores foram: Sérgio Silva – Diretor de Produção da empresa Caxamar - Comércio e Indústria de Bacalhau S.A. - e Vírgílio Nogueiro Gomes - Gastrónomo e Investigador em História da Alimentação -, para além do próprio Chef António Bóia.

Há novidades no Refeitório Senhor Abel, em Marvila, Lisboa!

Os alimentos, que ingerimos diariamente, podem ter um efeito marcante sobre o funcionamento de todo o nosso organismo. 
E, alguns deles, devem mesmo merecer a nossa especial atenção, quando são capazes de fornecer uma maior concentração de nutrientes, ao mesmo tempo que contêm propriedades, de facto, mais notórias.

No que diz respeito à beterraba, por exemplo, que, na minha opinião, quanto à sua cor e sabor singulares, ou se adora ou se detesta, define-se como sendo um «legume da terra», bastante versátil e surpreendente ao nível de múltiplas receitas culinárias, podendo ser usada crua na salada, assada no forno, cozida em sopa, em sumos, em bolos ou até em... massas de pizzas! 

O 1.º Aniversário do Areal Beach Bistrot by Chakall!

O Areal Beach Bistrot by Chakall, aberto desde julho de 2017, celebrou, no passado dia 25 de julho, o seu primeiro aniversário de existência, com um certo grupo de convidados, onde eu tive a oportunidade de estar presente, por isso não percam os próximos parágrafos, que eu vou contar-vos como foi e quais é que foram as surpresas!

4.ª Feira do Vinho da Região de Lisboa - Rua Augusta

Entre os passados dias 17 e 22 de julho, entre as 11h e as 20h, voltou a decorrer, na Rua Augusta, em Lisboa, a intitulada Feira do Vinho da Região de Lisboa. 


Comparativamente com o que se passou à sensivelmente um ano atrás, podendo rever-se aqui, marcaram presença, mesmo ao lado do Arco, 11 balcões de prova de vinhos, tendo como objetivo central, uma digna promoção dos vinhos, nomeadamente junto dos turistas estrangeiros, para além de alguma doçaria típica da região.

PLANTAS PARA COLHER E DEGUSTAR: texto 11 - Borragem (by Miguel Boieiro)

Os amantes da Arrábida, que procuram com deleite os encantos desta bela serra durante todo o ano, encontram já em fins de fevereiro, nas cercanias de Azeitão, a borragem florida. Indubitavelmente, dos azuis mais vistosos que a natureza ostenta, em forma de estrela e aos cachos, as flores de borragem têm inspirado artistas desde remotas eras. E se em terras mais frias a floração só acontece lá para os meses de maio ou junho, na Arrábida ela vem muito cedo, brindando as abelhas que a buscam com avidez para produzir o maravilhoso néctar.

PLANTAS PARA COLHER E DEGUSTAR: texto 10 - Alfarrobeira (by Miguel Boieiro)

Adoro jardins botânicos e visito-os, sempre que possível, em vários recantos do mundo. É uma mania como outra qualquer, mas que me incentiva o desejo de conhecer, cada vez melhor, o reino fascinante da flora. Em 2002, estive em Washington e logo que pude, fui visitar o “The U.S. National Botanic Garden”. Quase todo com estufas climatizado e relativamente pequeno, comparado com outros congéneres, o atraente espaço estava dotado de pormenorizadas descrições científicas. Uma, das que me sensibilizaram, referia a alfarrobeira, “planta exótica e quase sobrenatural, face às suas múltiplas virtudes”. E lá estava a árvore, ainda pequena, numa estufa envidraçada, objeto de grande admiração dos curiosos visitantes. Lembrei-me então de que, quando miúdo, muito gostava eu de roer as vagens de alfarroba que o meu avô comprava para dar ao cavalo. Planta exótica, qual quê? Basta ir à nossa Arrábida e, nas cercanias do Portinho, divisar alfarrobeiras por todo o lado…

PLANTAS PARA COLHER E DEGUSTAR: texto 9 - Nogueira (by Miguel Boieiro)

Não sei se já repararam que os seres vegetais são, de diversas maneiras, o nosso amparo, o nosso sustento e constituem os elementos primordiais do nosso equilíbrio físico, psíquico, emocional e espiritual, enquanto vamos esperneando neste vale de lágrimas desde o berço ao caixão. Acham que exagero? Ora pensem bem no que a humanidade retira para seu proveito das ervas, arbustos e árvores sem nada lhes dar em troca. Se proliferam associações de amigos dos animais, por que não as de amigos dos vegetais para os compreender, proteger e estimar? 

A maior Feira do Livro de sempre em Lisboa ainda está a decorrer!

Cada vez mais, um livro é um bem, fruto do consumismo imediato, pautado pelo nosso desejo ávido de obter depressa múltiplos conhecimentos numa dada matéria, mas que também pode ser visto como sendo um dado conjunto de palavras e/ou imagens que nos apela à maior sensibilidade interior e a uma vontade louca de tomar uma realidade que não é nossa!

De acordo com a história, a escrita foi sendo desenvolvida, sob diversos tipos de suporte: argila, pedra, pergaminho, papiro, papel; mas também sempre com a ideia de que a leitura deve ser cada vez mais «portátil».